Thêm mới vào Một vòng. "xíu mại" ở chợ Phan Thiết.

Bánh căn

Để thêm phần đa dạng bạn cũng có thể gọi thêm chả cá. Xíu mại ăn cùng bánh căn là một trải nghiệm không nên bỏ lỡ khi đi chợ Phan Thiết Bạn có thể ăn kèm với xíu mại hoặc cá kho. Quầy "bánh mì 2 chị em" với khay xíu mại lúc nào cũng ngùn ngụt khói Duy có một lần tôi thử ghé chợ Phan Thiết vào buổi chiều và phát hiện ra quầy bánh mì độc đáo mà người dân địa phương hay gọi là "bánh mì 2 chị em" này.

Phỏng "bánh mì 2 chị em" bạn sẽ được chỉ dẫn tận tâm. Cơ mà chui tận vào chợ Phan Thiết chỉ để ăn loại thịt viên rất dễ dàng tìm thấy ở các tiệm bánh mì hay cơm tấm ở Sài Gòn này. Hay thậm chí là bánh tằm ở miền Tây.

Như chảy tan trọng miệng ngay từ lần cắn trước hết. Một trải nghiệm hích về món thịt viên này. Quán bán từ sáng sớm cho đến tầm 5 giờ chiều. Viên xíu mại từ khi nhập khẩu vào Việt Nam (duyệt menu điểm tâm của các trà quán Quảng Đông) đã trở nên món ăn kèm quyến rũ trong bữa ăn của người Việt.

Hành ngò. Và đã đến đây sao không ăn hải sản như mực một nắng hay tôm cua cá ghẹ ở Mũi Né. Tiệm bánh căn trong chợ Phan Thiết với hai món ăn kèm là xíu mại và cá kho Tiệm bánh mì này đông nghịt từ chiều cho đến khuya.

Thưởng thức. Rồi cơm tấm xíu mại. Gọi là "quầy" vì các món ăn kèm được bày biện trên một cái bàn lớn chứ không để vào xe như thường thấy ở Sài Gòn. Đặc biệt nhất vẫn là khay xíu mại xếp theo hình tròn. Bánh căn ở đây ăn trong một cái tô lớn chan sẵn nước chấm cùng xoài sống bằm nhuyễn.

"Phô diễn" gần như các màu sắc bắt mắt nhất khiến cho những ai đi ngang qua con đường Nguyễn Huệ này (khúc gần với Trần Quốc Toản) cũng phải ngoái lại nhìn.

Chứ không phải là nhân tôm

Cứ đi vào sâu trong chợ Phan Thiết (cổng đường Ngô Sỹ Liên) bạn sẽ dễ dàng tìm thấy tại khu vực ăn uống. Nếu đến trễ vào những buổi tối cuối tuần thì việc chờ vài chục phút cho một ổ bánh mì là chuyện rất thường ngày.

Tôi nghĩ chắc nhiều bạn hay đi Phan Thiết theo lịch trình đến resort ở khu Mũi Né vào buổi trưa hôm trước. Trong một lần ghé chợ vào buổi trưa trước khi về lại Sài Gòn. Nhận phòng. Vị chua của xoài cũng như vị béo của thịt và miếng bánh căn.

Chả cá chiên. Hải sản tươi sống. Đến đường Nguyễn Huệ gần chợ Phan Thiết sau 5h chiều. Ảnh: Tân Nhân. Trứng luộc. Vừa có chút cay cay của nước chấm. Cầm trên tây tô nước chan cùng viên xíu mại sốt dẻo rồi "nhúng" từng miếng bánh căn vào thì mới thấy hết cái ngon và lạ của sự phối hợp này. Chả cá. Cách bày biện trình tự.

Thịt heo và trứng luộc. Hơi khác với bánh căn kiểu Phan Rang như trong bài viết về quán Đạt. Tôi thử đi sâu vào bên trong và tìm thấy tiệm bánh căn này. Chả tôm. Thịt có sẵn ở phía trên như thường thấy

Bánh bột lọc. Gần như là độc nhất trong khu chợ này. Tắm biển và chơi cho đến chiều tối. Cũng là để thấy ẩm thực Việt còn sao điều thú nhận mà ta chưa khám phá hết. Hôm sau trên đường về lại Sài Gòn sẽ ghé vào chợ Phan Thiết mua thêm các đặc sản như khô cá các loại. Tiệm nằm ở gần cuối chợ Phan Thiết. Thịt. Trứng luộc. Đã mở hơn 40 năm nay. Củ sắn hấp cùng loại nước sốt riêng khá đượm đà.

Một phát hiện khác về xíu mại là trong chợ Phan Thiết. Thúc ở chỗ bánh mì không có patê; chả. Thêm vào nà đồ chua. Ở giữa là nước sốt sốt dẻo bốc khói ngun ngút. Như thường thấy mà lại ăn kèm với xíu mại.

Bài. Ăn cũng rất ngon. Phổ thông nhất có nhẽ là bánh mì xíu mại.

Ổ bánh mì giòn tan với phần nhân xíu mại nóng.